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Nutrition et diététique : An introductory course applying the principles of organizational management within the healthcare foodservice industry. Emphasis on understanding standards of quality control, customer relations and sanitation. Budget preparation, scheduling and cost control as well as menu preparation, recipe standardization and costing.
Trimestres : Automne 2011
Chargés de cours : Rose, Maureen (Fall)
Fall
Prerequisite: NUTR 209.